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【百城食战】 2019餐饮增长赋能商家服务日活动完美收官
来源:中国金融商报网 2019-04-12 20:09:38

4月12日,由饿了么、观见联合主办,优米协办的【百城食战】—2019餐饮增长赋能商家服务日活动,第一场北京站完美收官。饿了么商家学院全国商户培训负责人闫鑫、莎莎智诚餐饮集团董事长印子璐、至味优粮合伙人闫寒、木屋烧烤副总经理肖子余等众多餐饮嘉宾莅临现场,观见餐饮小学发起人汪洁与优米合伙人,赢在中国成长学院负责人张新华也亲自到场支持本次会议。并与现场150多名餐饮业创业者互动交流,共同见证餐饮行业的创新征程,一起发现餐饮行业的破局点,为餐饮行业创业者在品牌、供应链、外卖等各方面为赋能,帮助餐饮创业者全面提升影响力、增强竞争力,带动行业发展与进步。

▼ 饿了么商学院全国商户培训负责人闫鑫

饿了么商学院全国商户培训负责人,十年互联网+餐饮老兵闫鑫分析,90后正逐渐超越80后,成为餐饮业的消费主体,2018年,“90后”(含“00后”)贡献了超过50%的订单。餐饮行业如何应对剧变时代?闫鑫认为,抓住餐饮消费市场的新引擎。通过大数据了解城市走向,对消费者喜好清晰分析、发现经营机会。是非常重要的餐饮企业经营能力。

▼莎莎智诚餐饮集团董事长印子璐

印子璐是专业从事餐饮运营,产品研发、生产及餐饮品牌孵化的综合型餐饮企业的掌舵人。拥有20000平米的食品工厂,并为711、海底捞、东方饺子王、新辣道等知名品牌供货。旗下莎莎酥皮烤鸭、译长安、长安粥铺、顿顿粥、大圆碗等多个品牌,60多家直营门店。

莎莎智诚餐饮集团董事长跨界餐饮人印子璐认为在饱和的竞争环境下如何多维度的寻求增长?通常增长来源于三个方面:1、红利,然而平台红利、人口红利、市场红利等正在逐渐消失;2、现场管理;3、创新驱动增长,而不是奇思妙想,顺应时代微创新才是最重要的。现场印子璐也与大家分享了他对于创新增长的7个思考,他认为市场变化速度比营销速度更快,企业在发展的过程中,在否定自己过去的过程中痛苦成长很重要。

▼至味优粮合伙人闫寒

创始于2014年的至味优粮,三年内由一个街边小店发展成横跨28个省市,拥有超过200家分店的知名连锁品牌。至味优粮合伙人闫寒同时也创办了万人餐饮社群优粮大学。在他看来,2019年外卖整体大势良好,但仍旧面对两个尖锐问题:「平台服务费上调和大品牌发力」对此闫寒现场也给出了分析及方案建议,他认为:“爆发时期比速度,零和博弈拼细节”。

▼木屋烧烤副总经理肖子余

木屋烧烤副总经理肖子余从业14年,将北京区域从第一家店亏损几十万发展到今年近40家店盈利3000多万。木屋烧烤于2003年成立,现有近百家门店,2017年营业额超十亿元。拥有烧烤行业最大的食材加工厂,投资33亿元,占地面积超过15亩。他认为,现在的竞争,如果员工没有整体的参与感,其实对于高层的决策会出现很多问题,我们把它定义为最后一公里。企业在高速发展期,不可能所有事情都可以预见到,在监控不到的规则以外的事情靠的就是员工对企业的忠诚度及向心力。

【百城食战】—2019餐饮增长赋能商家服务日活动完美收官。本次活动,我们共享了餐饮行业的创业精英导师给我们带来的无价的经验,围绕行业痛点进行深度碰撞。这次是一场干货满满的盛会,必将为本次参与的餐饮行业的创业者注入巨大的能量,也将为在场的餐饮行业的从业者带来巨大的交流空间。

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