虽然火锅品牌在不断创新和发展,但火锅行业的同质化竞争非常激烈,锅底、菜品、场景相似,可选择性十分有限,导致顾客容易陷入“审美疲劳”,这也成为行业健康良性发展的最大障碍。对此,作为火锅头部品牌巴奴有着自己的态度:坚持产品主义,把产品做到极致。
对于餐饮行业来说,谁能做好品质,谁才能真正抓住消费者的胃。竞争之下,要想突围,必须持续修炼内功,不断升级迭代,提升企业内部的竞争力。巴奴显然早已谙熟个中门道,始终坚持走产品主义路线,原材料方面,巴奴相信好原料造就好味道,始终坚持“精选好食材”,走遍全国深入原产地挑选食材。
以竹笋为例,这是自然的馈赠,时令性强,错过一季便要等一年。但在巴奴,顾客一年四季都能在门店吃到新鲜的笋。随着春季开启,宜宾进入雨季,大批新鲜的春笋在雷雨过后破土而出,“熊猫笋”限时回归巴奴菜单。仅需48小时,全国各地的顾客就能在巴奴餐桌上品尝到这份春天味道。
熊猫笋赏味期短,一般四月下旬下市,接着限时回归巴奴菜单的是云南深山“笋中之王”龙竹鲜笋,这是巴奴人寻遍全国,终于在普洱市找到的可以生吃的水果笋,脆嫩甘甜,每一口都不失“鲜”气,填补了5-10月份鲜笋的空档期。
自2018年被发掘之后,龙竹鲜笋每年夏季都是巴奴菜单中的“爆品”,为食客提供美味享受的同时,也给普洱当地竹笋产业带来了可观的经济效益。
2023年10月,巴奴携手普洱市以竹产业(龙竹鲜笋单品)为起点,在普洱打造巴奴“普洱原产地优质农产品专供示范基地”和“巴奴毛肚火锅龙竹鲜笋标准化定点工厂”。2024年3月,巴奴又携手宜宾市林业和竹业局签订战略合作协议,打造“熊猫笋”乡村振兴示范基地。乡村振兴示范基地的接连落成,实现了政府-企业-农户的三赢局面。
不只是笋,巴奴对每一道食材的把关都到了极致,这点在巴奴毛肚的演变体现得淋漓尽致。作为巴奴的招牌菜品,巴奴的毛肚最早是与西南大学李洪军教授合作,采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术发制毛肚取代“火碱发制”,推出绿色健康的毛肚,提升了毛肚制作的新标准。此后巴奴又远赴新西兰的天然牧场,在攻克了急冻保鲜、冷链运输难关之后,把新西兰毛肚安全运送上了中国顾客的餐桌。今年初,巴奴再一次升级推出新品“新西兰冰鲜毛肚”,无需过多工艺处理,就能完整保留其脆嫩口感。
上市23年,巴奴定位“高端品质火锅”,坚守产品主义,围绕产品端、渠道端、用户端等关键业务制定了有效增长的精细化与差异化策略,严格要求、极致精选,只为带给用户最满意的美味享受!
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