今年上半年，你买速冻食品了吗?疫情期间，速冻食品行业迎来了供销两旺的利好局面。从消费端看，宅在家中的消费者今年上半年不仅偏爱钻研“速冻水饺的100种灵魂吃法”，还引领了商超、电商等线上线下渠道中速冻食品的抢购热潮;从供应端看，多家速冻食品企业在今年上半年实现收入利润双丰收，海欣食品、安井食品等头部企业更是实现了业绩的大幅度增长。下半年速冻食品还能火多久，速冻食品企业怎样才能抓住消费者的胃?

市场迎来抢购热潮

速冻鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、香芋丸、肉肠……家住北京市丰台区的王女士专门在午饭前赶到超市，围着存放速冻食品的冰柜转了一圈后，她的购物车里已经放了满满三袋速冻食品。王女士告诉中国商报记者，她这几个月煮火锅、下面条、做麻辣烫均要用到速冻食品。对她来说，来超市购买速冻食品已经成为了一种消费习惯。

受疫情影响，消费者对速冻食品的购买热情持续升高。消费者在今年上半年不仅爱买速冻食品，还偏爱钻研“花式吃法”。今年2月，家住北京市朝阳区的隋女士平均一周就要吃掉两袋速冻水饺，她告诉中国商报记者，在新鲜蔬菜很难买到的情况下只能先囤一些速冻食品，她还在网上下单了手抓饼等多种类速冻食品。不仅如此，隋女士在疫情期间还在家钻研了速冻食品的“花式吃法”。她告诉中国商报记者：“我会在社交平台浏览网友发布的‘速冻食品再加工创作’，不少网友的内容会得到上万条点赞。我也会将自己的做法上传到社交平台，增加做饭乐趣的同时，看到厨艺被大家认可，也会感到很自豪。”

速冻食品卖断货了?今年上半年，速冻食品销售迎来利好，不少商超甚至出现供不应求的局面。北京市丰台区的一位超市售货员告诉中国商报记者，今年上半年，装速冻食品的冰柜空得特别快，有几个月的销量甚至翻倍增长;在山东济南一位经营社区超市的商户对中国商报记者表示，今年上半年有几个月速冻食品的进货量是平时的三倍。

近日，在第二十届中国方便食品大会的品评会上，安井食品的工作人员告诉中国商报记者，今年上半年不仅自家的鱼丸等速冻火锅食材在网络上的销量非常好，而且新推出的虾滑等产品的销售成绩也不错。截至9月7日，在安井食品的线上旗舰店中，火锅丸子位列销售榜单第一名，月销量超过2.5万包。

速冻食品企业赚翻了

疫情令餐饮行业备受打击，却使速冻食品行业“喜上眉梢”。今年上半年，卖速冻食品的企业收获颇丰，纷纷交出了收入、利润双增长的“成绩单”。

从营收来看，今年上半年，速冻食品行业的头部企业一马当先，相关企业各有收获。截至目前，以速冻水饺“打天下”的三全食品以37.3亿元的营业收入领跑“业绩榜”;凭借速冻火锅食材打开市场的安井食品以28.53亿元的营业收入紧随其后;凭借速冻鱼丸打响市场知名度的海欣食品今年上半年收入6.68亿元;以生产速冻肉制品为主的惠发食品也收入4.77亿元。四家速冻食品企业今年上半年的营业收入同比增长均在20%以上。

从净利润来看，今年上半年速冻食品企业赚得盆满钵溢，净利润同比大幅度增加。截至目前，三全食品成为今年上半年最能赚钱的速冻食品企业，其净利润为4.52亿元，同比大增409%;海欣食品以净利润同比增长507.21%的速度成为速冻食品行业极具潜力的赚钱“能手”;惠发食品净利润扭亏为盈，达到1009.28万元。

此外，今年上半年，各家企业在做好主营业务板块的同时，也在不断拓展新品类业务。速冻水饺的营收在三全食品整体业务营收中占据绝对优势，同比增幅达到70.45%。速冻鱼肉制品和速冻肉制品贡献了海欣食品的主要营收，占比分别为73.54%、19.04%。值得一提的是，海欣食品于今年8月收购了一家主要做中高端速冻面点的企业，正式加入速冻面食的市场争夺战。

市场的“蛋糕”有多大

今年上半年，速冻食品凭借火爆的销售局面和亮眼的销售业绩“吸睛又吸金”。我国的速冻食品市场的发展潜力究竟有多大?根据全球最大的企业增长咨询公司弗瑞斯特沙利文的报告数据，我国速冻食品的市场规模早在2017年就突破千亿元，为1235亿元，年复合增长率为10.5%。根据产业研究机构智研咨询数据，2020年我国速冻食品的市场规模有望达到1393亿元。

许多企业看好速冻食品市场潜力，纷纷入局参与市场竞争。企查查数据显示，去年我国速冻食品行业新增注册企业23.4万家，同比增长20%。今年上半年，新注册的速冻食品相关企业达到11.7万家，同比上涨13.6%。

速冻食品这块蛋糕究竟有多大?市场研究机构艾媒咨询分析师刘蕾蕾告诉中国商报记者：“中国目前速冻食品占整个食品市场的比例还很低，人均消费量也明显低于美国、欧盟和日本。在消费升级的趋势下，行业增长有望迎来量、质双重驱动，发展空间广阔。”

目前来看，对企业来说，速冻食品行业有望成为赚钱新风口，但是行业发展前景并非一片大好。艾媒咨询数据显示，在今年我国消费者购买速冻食品情况调查中，还有36.76%的消费者没有购买过速冻食品。刘蕾蕾对中国商报记者表示，这也说明了行业发展尚未步入成熟期。当前行业产品的品类丰富度不够，产品卫生安全的把控及宣传教育也有待加强。

如何持续“乘风破浪”

对速冻食品企业来说，如何长久地抓住消费者的胃才是关键。当前，速冻食品行业的红利仍掌握在头部企业的手中。根据智研咨询的数据，三全食品、思念食品、龙凤食品、湾仔码头的总体市场占有率已经达到70%。

疫情过后，速冻食品企业该如何在激烈的市场竞争中突围呢?刘蕾蕾对中国商报记者表示：“企业首先应该关注速冻食品主流品类的发展阶段，根据不同品类的发展阶段制定策略。当前，速冻汤圆、水饺属于比较成熟的品类，而速冻火锅料、米面属于发展期，速冻菜肴属于新兴扩展阶段;其次是要注重控制成本。速冻食品行业属于净利率较低、杠杆率较高的行业。企业要注重运营效率、上下游议价能力等。再者，要合理制定营销战略。企业要考虑有哪些激励机制和策略。”

此外，对企业来说，产品始终是吸引消费者的核心。三全食品、海欣食品等均在公告中提到企业将针对市场需求研发新品。

布局好线上线下的销售策略也是企业吸引消费者、稳定市场的发力方向。三全食品财报中表明，一方面，公司将鲜食业务与7-11便利店合作;另一方面，除传统电商外，公司将加强与社区电商、生鲜电商的业务合作，增加电商专供产品。“要赢得消费者，企业还要继续拓展线上线下渠道，建立差异化的竞争优势，树立品牌形象，提升产品溢价能力。”刘蕾蕾如是说。