紫燕百味鸡，您吃过吗?这个在南京开了许多年的品牌，最近在冲击上市啦!吃货们持续发力，又要“吃出”一家上市公司。近日，紫燕百味鸡的运营主体——上海紫燕食品股份有限公司(简称“紫燕食品”)正式递交IPO招股书，拟在上交所主板上市。2020年，仅夫妻肺片这一道菜的收入就超8亿元。

“闻到香味就想买来尝尝”

“来半只鸡”“来点这个干子”“加点海带丝”“凑30块钱的”……8月25日下午五点多，扬子晚报/紫牛新闻记者来到南京市建邺区的一家紫燕百味鸡门店。将近晚饭时间，这家门店生意不错，有八九位顾客排队。

一位正在排队等待购买的顾客告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，他们全家人都比较喜欢吃紫燕百味鸡，“特别是夫妻肺片和藤椒鸡，有点辣味但又不是特别辣，下饭。有时也会搭着买点素菜。”不想做菜时，这位顾客和家人就会顺路买点回去，卤汤还可以留着煮点面条。

另一位顾客说，在他的印象里，已经吃了十来年的紫燕百味鸡。“就是为夫妻肺片来的，鸭子我可以去其他地方斩，但他们家夫妻肺片的味道最特别，其他地方买不到。虽然有时觉得价格有点贵，随便买一点就几十块钱了，但路过这边闻到香味，还是会忍不住买来尝尝。”

在这家门店，记者看到，夫妻肺片、藤椒鸡、百味鸡、香酥鸭是店内特色。另外，产品还分特色拌菜、特色卤菜、香卤系列、素菜系列、休闲系列等，涵盖鸡、鸭、鹅、牛肉、猪蹄、鸡爪等多种肉类，素菜也有数十种。

其中，夫妻肺片和香辣牛腱肉的价格最高，分别是47.8元/250g和48.8元/250g，相当于90多元一斤。荤菜里，香酥鸭的价格比较低，一斤只要23.6元。素菜系列里大多数产品的价格比较统一，19.6元可以买到一斤。

进入南京25年，现有200多家门店

或许您经常吃紫燕百味鸡，但您知道吗，它竟然是从油烫鸭开始发家的。

1989年，紫燕第一代创始人钟春发夫妇怀揣着创业的梦想来到江苏徐州，创办了紫燕的前身“钟记油烫鸭”。后来，“钟记油烫鸭”得到了快速发展，很快传遍了徐州的大街小巷。

1996年，第二代掌门人钟怀军接任家族企业“钟记”，为了拓展更大的市场，钟怀军决定进军有着“鸭都”之称的南京。在熟食品牌龙争虎斗的鸭都之城南京，“钟记”首次感受到了巨大的竞争压力，并陷入发展的瓶颈期。

思虑良久，钟怀军决定重新更名定位。因其祖父乃四川老家的盐商，钟怀军年少时一直在祖父身侧长大，于是选用家乡老宅门口的对联“陶朱盐白生瑞气，紫燕黄酶俱好音”中的紫燕二字为名，一来以此感念祖父的养育恩情和传授的智慧，二来紫燕本身具有象征着生机盎然、蓬勃发展的美好寓意。

由此，紫燕品牌就此诞生了。

现在，紫燕食品已在全国20个省、直辖市，100多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超4000家，在南京有200多家门店。

靠夫妻肺片年入超8亿

近日，上海紫燕食品股份有限公司正式递交IPO招股书，拟在上交所主板上市，保荐机构为广发证券，拟募集资金近8亿元。

招股书显示，2018年-2020年，紫燕食品分别实现营业收入20.02亿元、24.35亿元、26.13亿元。同期，净利润分别为1.23亿元、1.36亿元、3.88亿元，2019年、2020年净利增幅分别为10.44%、184.84%。

在紫燕食品主营业务收入中，鲜货产品占据90%以上的比例。其中，夫妻肺片和整禽类撑起鲜货产品的半壁江山，二者合计收入占比超过60%。2018年至2020年，“夫妻肺片”这一道菜的收入分别为6.28亿元、7.65亿元、8.10亿元。

但是，2018年-2020年，紫燕食品及下属公司曾9次受到工商、环保等部门的处罚，涉及罚款金额共计约 21.52 万元。

2019年4月，广州市番禺区市场监督管理局出具《行政处罚决定书》，认定广州川沁生产的红油笋丝经检测微生物项目不符合相关规定。2020年6月，上海市闵行区市场监督管理局认定上海紫昊在天猫商城(紫燕食品旗舰店)所售产品涉嫌虚假宣传。(扬子晚报/紫牛新闻见习记者 王灿)