东北菜系：

一品坛肉是东北菜系，既好吃又营养，肥而不腻，吃后还余香薄口。

一品坛肉的营养价值：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一品坛肉可以补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

一品坛肉的做法：

1.将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;

2.葱切段，姜切厚片;

3.腐乳用筷子弄碎;

4.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒;

5.待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开;

6.再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟;

7.坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

一品坛肉的制作技巧：

1.煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

2.此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。