插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。

然而记者实地探访得知，该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。记者跟随公司的货车，在附近一片农田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜叶收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

据了解，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂也收农户土坑里的菜，在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。坛坛俏食品有限公司负责人表示：“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍。”

天眼查App显示，被点名企业湖南锦瑞食品有限公司成立于2017年5月，注册资本500万人民币，法定代表人及最大股东为杨立才。风险信息显示，该公司涉及多条加工合同法律纠纷。

天眼查数据显示，截止目前，我国有2.7万家酸菜相关企业。

从地域分布上看，江苏、安徽和广东三地相关企业数量最多，分别拥有4900余家、3500余家、2000余家相关企业。

从成立时间来看，成立于5年以内的酸菜相关企业占比68.5%，成立于1内年的占比14.9%。

天眼查风险数据显示，从事酸菜相关业务的企业中，0.54%的相关企业曾出现法律诉讼，22.2%的相关企业曾出现经营异常，1.2%的相关企业曾遭到行政处罚。

据天眼查不完全统计，2021年我国酸菜相关企业共产生了660余条被执行人信息。