4月11日,预制菜概念走高,截至发稿,味知香、中水渔业、千味央厨、海欣食品等涨停,三全食品、国联水产等跟涨。
近日,中国烹饪协会官宣由湛江国联水产开发股份有限公司牵头申报的《预制菜产品规范》团体标准符合立项条件,批准立项并进入公示阶段。
国海证券指出,预制菜行业势头强劲、行业门槛较低,吸引了众多类型参与者加入,竞争格局极其分散。参与者主要分为5种类型:专业预制菜企业(味知香、蒸烩煮、聪厨等),农牧水产类企业(圣农发展、国联水产、龙大美食等),传统速冻食品企业(思念食品、三全食品等),餐饮企业(西贝、海底捞、眉州东坡等),零售企业(盒马工坊、叮咚买菜等)。
民生证券指出,预制菜本质是将中餐制造环节标准化后,由后端餐厅(B端),家庭厨房(C端),向前端食品加工企业转移,从而实现规模化生产。当前仍处行业发展初期,B端在餐饮企业降本增效的诉求下,需求较为明确,预计中餐预制菜B端远期市场空间有望破万亿,由于中餐品类繁多,烹饪工艺差异巨大,未来或将呈现整体分散,品类集中的行业格局。重点关注两类投资机会:
(1)生产端实现自动化、规模化,具有大单品打造能力的企业将凭借性价比优势,在优势品类中占据较高的市场份额;
(2)单店模型优秀,并依托供应链形成护城河的“中央厨房+终端”模式的企业。
中航证券指出,疫情以来,京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜等先后入局预制菜市场。对于B端餐饮企业,受疫情的影响经营困难,而预制菜的制作成本低、利润率更高;对于C端消费者,疫情催生“宅经济”,预制菜兼备方便、快捷、口味多样等优势,成为越来越多家庭餐桌上的新宠儿,销量大增。随着消费对预制菜的认知度提升和消费习惯的培育,有望进一步催化行业的快速发展,建议关注上下游产业链。
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