■本报记者 刘斯会

外卖行业持续的“烧钱”大战终于熬不住了。

近期，有消息称，外卖平台开始提升佣金比例，其中“饿了么”提升幅度最高，平均佣金比例最高接近26%。

对于上述消息，饿了么有关负责人在接受《证券日报》记者采访时，否认了最高26%的平台佣金率。

“现在冬天，点外卖的人确实多起来了”，位于西四环附近的某连锁餐饮品牌工作人员告诉《证券日报》记者，店铺接入了美团和饿了么两大外卖平台，平常的外卖订单量确实不大，到冬天外卖订单量会上升，至于说，平台佣金提升，2019年确实有所增加，至于具体的佣金比例，目前还不好透露。另外，外卖平台会要求店家定时推出满减活动。

以20元一份的卤肉饭为例，每卖一份，店家就要支付给外卖平台3元费用，如果店家的销售量达不到外卖平台的要求，一份卤肉饭就要支付4元佣金给外卖平台。

如果按照佣金率来算，例如消费者点了共计100元的外卖，如果饿了么要求抽成比例在26%，那么商家到手的钱只有74元，而按照现在餐饮平台的利润情况来算，除去人工、租金以及食材成本，只能亏损了。

事实上，除了涨佣金的情况之外，此前有消费者在与《证券日报》记者交流时表示，饿了么的服务水平与此前相比退步太多，今年1月9日，该消费者在饿了么平台上先后点了两次外卖，结果都在拖了一个多小时后直接取消了订单，“从点第一份外卖到第二份外卖，我一共花费4个小时的时间，外卖都没有送到，更可气的是，平台方面自己把订单取消后，仅送了几块钱的优惠券，并没有任何解释。”

纵观整个行业，在线外卖行业一直是生活服务O2O领域的重要组成部分，是众多资本家争夺的重要市场。直到饿了么与口碑合并，美团成功IPO。

去年4月份，自从加入阿里大家庭后，饿了么背靠着阿里的大数据、资金力量、流量优势，可以说是握有一手好牌。对于饿了么会否启动IPO，饿了么不作更多回应，但去年8月份公司CEO王磊表示：美团在上市，饿了么在变革，当前并不急着马上上市。

在业内人士看来，目前，外卖市场已经完成了“跑马圈地”的发展阶段，在新生代消费者崛起的背景下，平台对于食品安全的监管、服务体系的进一步夯实、数据及智能化的应用都将成为未来外卖市场新的竞争点。

不过，本该从资本投入抢占市场转为提升品质服务的较量的当下，外卖平台却开始率先提升平台佣金，毫无疑问，这些成本将会转移到消费者手中，对此，有业内专家表示，搞成本转嫁，收“流量税”，只会阻断行业和商家数字化升级的最好机遇。